La Saint-Martin, symbole du passage à l'hiver et rendez-vous gastronomique
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- Published on Friday, 13 November 2015 00:07
- Written by Jerome Paquet
Entre vins nouveaux et oie rôtie, la fête de la Saint-Martin la fin des récoltes et le début de l'hiver.
Le 11 novembre, Saint Martin arrive sur son cheval blanc et annonce ainsi l'arrivée de l'hiver et des premières neiges. Des flocons qui cette année ont du retard en raison de l'été indien qui dure depuis deux semaines, pour la plus grande joie des viticulteurs. En effet, la Saint-Martin est également le jour où les bouteilles de vins nouveaux sont débouchées, à 11 heures précises.
Saint Martin est connu pour avoir partagé sa cape de légionnaire de l'armée romaine à un mendiant. Baptisé quelques années plus tard à Amiens, il deviendra finalement évêque de Tours jusqu'à son décès, le 11 novembre 397. Traditionnellement, la date est célébrée autour d'une oie rôtie, la légende voulant que Saint-Martin se soit caché au milieu des volailles pour ne pas être nommé évêque mais aurait été trahi par le chant des volatiles.
A partir du XVIIIe siècle, les vins nouveaux ont fait leur apparition sur les tables en accompagnement de la viande, marquant ainsi la fin des récoltes de l'année. L'appellation « svatomartinské » pour les vins de la Saint-Martin a vu le jour en 1995 et régit les types de vins pouvant prétendre à ce titre. Seuls les cépages Müller Thurgau, Veltliner rouge, Portugais bleu ou encore Saint-Laurent peuvent être sélectionnés pour obtenir cette appellation.
Photo : svatomartinskevino.cz