Les étals de carpes commencent à occuper les rues
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- Published on Friday, 19 December 2014 15:04
- Written by Jerome Paquet
La vente de carpes a doucement débuté, en prévision des fêtes de Noël où ce poisson sera incontournable.
Comme chaque année, les étals de carpe commencent à occuper les rues des centre-villes. Plat traditionnel de Noël, la carpe s’achète préparée ou encore vivante. De nombreux Tchèques achètent le poisson en vie et le gardent dans leur baignoire jusqu’au réveillon. La carpe se vend en général entre 80 et 100 couronnes le kilo. La majorité des ventes est attendue à partir de lundi, les poissonniers estimant que la carpe est meilleure si elle est achetée et préparée au dernier moment.
Les principaux producteurs de carpes ont annoncé que les prix resteraient similaires à ceux de l’an dernier. L’entreprise Rybníkářství Pohořelice a de son côté souligné que ses prix (entre 85 et 95 couronnes par kilogramme) n’ont pas augmenté depuis six ans. D’autres producteurs ont annoncé des changements, par exemple Rybniční hospodářství z Lázní Bohdaneč, dont le propriétaire Adolf Vondrka a indiqué que ses carpes seraient moins nombreuses mais plus lourdes cette année. Il estime qu’environ 200 tonnes de poisson seront vendues pour Noël. On estime qu’environ 600 étals de vente de carpe sont installés chaque année dans les rues et devant les supermarchés.
La carpe représente 90% de la production de poisson en République Tchèque. La production totale a en revanche baissé de 7% l’an dernier, à 19 400 tonnes. Cette baisse s’explique notamment par les inondations en Bohême au mois de juin 2013. La consommation moyenne annuelle de poisson d’eau douce s’élevait l’an dernier à 1,4 kilo par personne, en dessous de la moyenne européenne.